从江县位于贵州省东南部，与广西接壤，东接广西三江，南邻广西融水和环江毛南，西连荔波、榕江两县，北靠黎平，居都柳江中游，距省会贵阳450公里，距州府凯里252公里，距柳州280公里，桂林286公里，北海600公里。

从江旅游资源丰富，有被文化部命名为“中国民间艺术之乡”的高增乡小黄村，被称为“世外桃源”的高增乡占里村，被国家列为重点保护文物的往洞乡增冲鼓楼；有贯洞龙图一望无际的十里柑园，具有神奇疗效的瑶族药浴，四寨河游乐园，都柳江黄金旅游线，以及民族风情的各类美食，下面给大家介绍下：

一、渐渐消失的传统杂粮---穇子米

穇子米流传历史悠久，是五谷杂粮的其中之一，在民间，人们通常称之为“穇子”，穇子米的其他书名与起源，目前还没有具体的说法，只闻相传于民间，“穇子米”---也许就是它的书名。

穇子米流传已久，是一种民间五谷杂粮，流传于民间，在七八十年代里，是从江县加勉乡干部群众的主食之一，也是适宜加勉乡生产发展的杂粮之一，穇子米它可生长在丘陵山地高寒地带，适宜气候，管理单一。穇子米为灰黑色，颗粒饱满，质地较硬，可制成粥，口感润滑，味道独特，易于消化安眠，具备着一定的营养价值。穇子米的成熟期与水稻、小米相同，有时还可提前收割。

二、烧田鱼

烧田鱼是从江苗、侗族最喜爱的一道山野佳肴。侗族有句顺口溜：“家有粮食千万担，不搞烧鱼不下饭”。足见烧鱼在侗家菜肴中的地位，它刺激食欲，增加饭量。烧鱼这道菜最先是在田边吃的。摘禾的时节，人们邀约上亲友，带上糯米饭、盐和辣椒。大家到田里一边摘禾，一边则放水抓鱼找香料，张罗着烧鱼。先找一方平地烧起一堆篝火，再用小木棍或竹条把刚从田里抓来的鲜活的鲤鱼从鱼嘴直穿至鱼肚，然后放在火边慢慢地烘烤，不断翻转，使鱼烧得金黄。然后拌着从田边找来的野韭菜、折耳根（鱼腥草）、大蒜、花椒、辣椒等作料而食，是一道地道的绿色佳肴。

三、煨酒

煨酒甘甜可口，色佳液粘，是佳酒绝酿。之所以这么好喝，是因为它的酿制方法特别讲究。壮家煨酒是用糯米来酿制的。先是用糯米来泡水，待泡好以后，就用甑子来把它蒸熟成饭，放到大盆里搅拌。待到饭凉以后，就在饭里放甜酒药，加上适量的水，并且把它搅拌均匀。而后，就把搅拌好的饭放到缸里，放到火堆边。等一个星期以后，饭得到了充分的发酵成酒。然后，过滤去酒酿，只要浓浓的酒液。接下来，就把酒倒进坛子里去，放在火上小火慢慢煨开。煨开以后，就等酒到凉为止，把粽粑叶封上坛口，又用已搅拌好黄泥巴和火灰厚厚裹在粽子叶的外边，不给坛子通空气。最后把坛子放到地窖里去。该酒存放的时间越久，浓度越高，酒味也越香。那些存放二三十年的老酒，色似浓茶，带黏性，香甜可口。此酒酒精度约20度左右，性柔和、口感好，对肠胃无刺激，饮后不伤身体。

四、油茶

从江山高林密，上山劳作极易腹饥口渴。油茶不仅能饱腹且可生津解渴，因此，这里的瑶、壮、侗等民族均有吃油茶的习俗。特别是瑶族和壮族，吃油茶十分讲究。

居住在翠里深山高芒地区的巴享支瑶族和雍里壮族都十分喜爱油茶，甚至吃油茶成瘾，一日三餐都离不开油茶，地方流传有“一天不喝茶，身子要发痧”、“一天不喝茶，不会把田耙”的顺口溜，说明他们对油茶的钟爱已达到依赖的程度。这里的村民家家户户常年都备有供制作油茶的花生（或黄豆）、阴米（用糯米饭晒干制成）、茶叶等。

从江瑶族和壮族人都非常好客，如遇客人到家，随到随以油茶相敬。煮油茶由家中主妇或女儿操作。四方形的火塘上，架着一口铁锅，升起火，将茶油倒进锅中，等锅里的茶油翻滚时，将晒干的阴米放入锅内，制成米花，米花炸好又炸黄豆或花生。然后在锅内炒制茶叶，闻到香味后立即冲入冷水煮沸，再用漏勺过滤，味浓的油茶水即成。一切准备就绪后每个碗里放入一勺油炸米和一撮黄豆或花生，冲半碗油茶水，放入食盐和葱花就可以食用了。吃油茶时第一碗要先递给客人，以表敬意。几碗油茶下肚，顿时觉得全身毛孔舒张，精神亢奋无比。油茶还可治疗轻微的感冒、腹泻等疾病，起到提神醒脑、解酒、消除疲劳的作用。

五、腌鱼 腌肉

侗族人制作腌鱼、腌肉从明代便开始流传，相传侗族人的祖先原以狩猎为主，但要讲运气，猎物时有时无，时多时少，有时多了吃不完，少了要挨饿。于是有一位极富有智慧的先民想了一个办法，将吃不完的猎物切成小块，与吃不完的米饭和辣椒装入木桶，用树叶等物盖上，再用石块紧压，便又狩猎撵山去了。有时约十来天、半个月，甚至一个多月时间返回，将存放在木桶的食物取出，那兽肉不但不腐不臭，吃起来味道还鲜美可口。从此，大家效仿，并不断改进腌制方法，世代相传，沿袭至今。于是，制作腌鱼、腌肉也就成为侗族人的绝活，腌鱼、腌肉也就成为侗民招待亲朋好友的美食。

腌鱼、腌肉可以直接食用，不需任何加工，原汁原味。也可用火烤炙，皮脆骨软，味纯留香，回味无穷。

六、香糯

从江历来以“糯禾之乡”著称，禾类中的香禾是众多禾品种群中的一支系列。从江香禾种植历史悠久，可追溯到明朝初期。从江香禾品质好、营养丰富，其米饭软而黏、油质多、不粘手、喷香可口，食而不腻，享有“一亩稻花十里香，一家蒸饭十里香”的美誉。香禾已入选贵州省名特优粮食作物。

从江香禾绝大部分产于海拔500米以上，森林覆盖率高、气候阴凉、湿润的生态环境。高增乡小黄片区、洛捍镇独洞片区、下江镇高岑片区、翠里乡高芒片区等地为香禾主产区。以小黄香禾香味独特，品质最好，食味最佳。

七、牛、羊瘪

牛、羊瘪是从江县内苗、侗等民族最爱吃的菜肴之一，是侗族筵席上必不可少的主菜。“瘪”是侗语译音，指牛、羊胃里尚未消化的新鲜野草树叶，它具有百味草药的功效，可以帮助消化，医治各种肠胃疾病，被誉为“百草药”。

牛、羊瘪的制作十分讲究，从江的牛、羊都是放养，吃的都是山上的青草和树叶。杀牛时取出牛胃中尚未消化的食物，挤出汁，这汁就是生瘪。然后用茶油把瘪充分煮沸制熟，这就是待用的熟瘪了。吃瘪选用的肉也有讲究，主要用牛脚肉、背脊肉，加上部分牛肝、百页肚，把选用的肉切细炒熟，倒入制好的熟瘪，加入盐、辣子、花椒、葱蒜、芫荽、垂油子、橙皮、茱萸等佐料，这时的牛瘪已是香味四溢，让人唾涎欲滴了。牛瘪的吃法常有吃火锅和炒吃。两者在肉的选用和佐料配制上基本一致，炒吃即少放些瘪汁，炒熟后用碗、碟盛起。吃火锅是最惬意的一种，在热气腾腾的火锅桌上，四处弥漫着瘪的特有香味，沸腾的瘪汤中逐步添入牛肉佐料，亲朋好友吃着原汁原味的瘪火锅，喝点小酒，慢慢品味，也许是一身大汗，出来却是一身轻松。

八、红肉

红肉，又叫紫血肉。用沉积于宰杀后的猪的腹腔中的瘀血与烘烤熟的猪肉片配制而成。红肉食用在世居侗族的饮食中常见，其制作是选用精瘦肉、猪肝，有的还有意选一些猪皮、肚子等。把选好的肉料烧烤至熟切成藻片。然后将橙皮、辣子、花椒、垂油子、盐等佐料与生血一起搅拌，即可食用。红肉味道辣中带清甜，新鲜可口。

红肉多在冬季食用。山区冬季新鲜菜少，吃点红肉新鲜清爽。再冬季天凉，生猪肉不易变质，红肉虽有其独特的口感，但外来客人都吃得比较谨慎。从卫生的角度看，似乎不宜提倡。